多吃雞蛋攝入的膽固醇會(huì)增加心血管疾病和早死風(fēng)險(xiǎn)

馬薩諸塞州立大學(xué)洛厄爾分校(UMass Lowell)營(yíng)養(yǎng)專家表示，隨著一個(gè)人食用雞蛋的數(shù)量增加，患心臟病和死亡的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加。

研究人員追蹤了全國(guó)各地的近30000名成年人的飲食、健康和生活習(xí)慣長(zhǎng)達(dá)31年，發(fā)現(xiàn)大量消耗雞蛋獲得的膽固醇和健康不良有聯(lián)系。UMass Lowell's Zuckerberg健康科學(xué)學(xué)院的生物醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)科學(xué)教授Katherine Tucker一起領(lǐng)導(dǎo)了這項(xiàng)研究，相關(guān)研究成果發(fā)表在《Journal of the American Medical Association》上。

研究結(jié)果公布之際，美國(guó)的雞蛋消費(fèi)量正在持續(xù)上升。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部(U.S. Department of Agriculture)的數(shù)據(jù)，2017年，美國(guó)人平均每年食用279枚雞蛋，而2012年這一數(shù)字為254枚。

美國(guó)現(xiàn)行的膳食指南并沒有對(duì)每個(gè)人每天應(yīng)該吃多少雞蛋給出建議。Tucker說，該指南每五年更新一次，但沒有包括這一項(xiàng)，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)專家已經(jīng)開始相信，高膽固醇水平背后的驅(qū)動(dòng)因素是飽和脂肪，而不是雞蛋。然而，她表示在2015年之前，指南確實(shí)建議個(gè)人每天攝入的膽固醇不超過300毫克。

根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，一個(gè)大雞蛋含有近200毫克膽固醇，大致相當(dāng)于一塊8盎司的牛排。其他含有高膽固醇的食物包括加工肉類、奶酪和高脂肪乳制品。

而關(guān)于雞蛋的新研究沒有為雞蛋或膽固醇消費(fèi)提供具體建議，該研究發(fā)現(xiàn)超出每天300毫克的基線后，每額外攝入300毫克的膽固醇與心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)高17%和女性死亡的風(fēng)險(xiǎn)增加18%相關(guān)。

Tucker說，每周吃幾個(gè)雞蛋"是合理的"，雞蛋中含有對(duì)眼睛和骨骼健康有益的營(yíng)養(yǎng)成分。"但我建議人們避免每天吃三個(gè)雞蛋煎蛋卷。營(yíng)養(yǎng)就是適度和平衡。"

研究結(jié)果還表明，研究參與者的運(yùn)動(dòng)方案和總體飲食質(zhì)量，包括他們攝入的脂肪的數(shù)量和類型，并沒有改變一個(gè)人飲食中的膽固醇與心血管疾病和死亡風(fēng)險(xiǎn)之間的聯(lián)系。

Tucker說："這是一項(xiàng)很有說服力的研究，因?yàn)槟Ｐ透鶕?jù)飲食質(zhì)量等因素進(jìn)行了調(diào)整。即使對(duì)飲食健康的人來說，攝入更多雞蛋和膽固醇的有害影響也是一致的。"