冰箱食物的“殺手”——單增李斯特氏菌

家家戶戶都有冰箱，無論是冰凍還是冷藏，都能有效延遲微生物滋生和食物腐敗變質。

但是，冰箱終究不是保險箱，單增李斯特菌可在里面肆意滋長。免疫力正常的個體也許不會出現癥狀或僅有輕微的上吐下瀉，對胎兒、新生兒、嬰幼兒、老年人、孕婦以及免疫力低下者卻可能致命。

被感染者會出現高熱、肌肉疼痛、嘔吐、頭疼、抽搐、頸部僵硬、昏迷，甚至死亡。孕婦感染后，可以通過胎盤或產道感染胎兒，引發流產或死胎。

1999年底，美國發生的史上最嚴重的食物中毒事件就是因為食品受到了李斯特菌的污染。僅密歇根州就有14人死亡，另外22個州有97人患病，還導致6名婦女流產。

類似事件還在不斷發生，基本都是因食材在冰柜冷庫儲存期間受到了李斯特菌的污染，進食前又未加熱或未充分加熱而導致大量菌群侵害人體。所以，無論是新鮮食材還是剩菜剩飯，凡從冰箱里取出的都應該充分加熱后食用。

單核細胞增生李斯特氏菌是一種革蘭氏陽性食源性人類病原體，使孕婦嚴重感染并最終可能導致流產、死胎、新生兒李斯特氏菌病和腦膜炎或成人和青少年原發性菌血癥。對人類危害極大，為此我們應該加強食品中單核細胞增生李斯特氏菌的檢測。

對于單增李斯特氏菌的檢測，通常情況下我們采取——細菌培養法。該菌營養要求不高，兼性厭氧，最適在含有CO2的微需氧環境中生長，生長溫度范圍-1.5℃-45℃，最適溫度為30℃-37℃，能在普通冰箱冷藏室生長，是一種典型的耐冷性細菌，同時還具有耐鹽性。單增李斯特氏菌在普通瓊脂平板上呈細小直徑約0.2-0.4μm、半透明露水樣菌落。在血瓊脂平板上有β溶血環。在顯色培養基上呈藍綠色。

選擇顯色培養基鑒定單增李斯特氏菌是個好方法，那么應該如何選擇好用的顯色培養基才能保證實驗效果呢？

單核細胞增生李斯特氏菌和英諾克李斯特氏菌具有相似的生化特性，在傳統培養基（PALCAM培養基）不能區分。

威正翔禹|締一生物為您推薦HiMedia公司生產的單增李斯特菌顯色培養基（貨號MV1540）分離單核細胞增生李斯特菌，它在制備時用無瘋牛病風險的植物蛋白胨取代了動物蛋白胨，不僅可以分離出李斯特氏菌，而且可以有效的區分增生李斯特氏菌和英諾克李斯特氏菌，性價比高，使用安全。

這么好用的顯色培養基，哪里去找？

雖然單增李斯特菌無孔不入，但只要做到以下幾點，就可以有效預防：

生熟食物分開，防止交叉污染；

食物存放冰箱時間盡量短，肉類冷藏不宜超過兩天，蔬菜不宜超過5天，水果隨洗隨吃；

能加熱的食物，確保徹底加熱后再食用；

老人、兒童、孕婦與免疫力低下的病人避免食用不宜再加熱或者無法清洗的食物；

定期清洗、消毒冰箱，**每季度1次。