阪崎腸桿菌的抵抗力及易感人群

耐高溫、干燥、滲透壓　

阪崎腸桿菌比其他腸桿菌耐高溫，研究發現阪崎腸桿菌在嬰兒配方奶粉中60℃存活2.5 min，并且72 ℃仍能存活。阪崎腸桿菌在58 ℃下能持續0.39～0.60 min不死。由于阪崎腸桿菌細胞內含有大量的海藻糖酶，累積有大量的海藻糖，使得阪崎腸桿菌比沙門菌和其他腸桿菌更耐受滲透壓和干燥。因阪崎腸桿菌這些特性，使得奶粉生產時不易被殺滅，儲存時易生存下來。

耐酸并對清潔劑和殺菌劑有較強抵抗力　

研究表明，阪崎腸桿菌能在pH 0.9～2下存活(胃部的酸性環境)，可能與阪崎腸桿菌周身菌毛結構有關，該菌毛結構易使細菌形成共生集合體，也易粘附在各種物體表面形成一層生物保護膜，對清潔劑和殺菌劑具有較強的抵抗力。

阪崎腸桿菌可引起各年齡段人群的疾病，但從已報道的病例年齡分布來看，嬰幼兒(1歲以下的兒童)是該菌感染的高危人群，特別是新生兒、早產兒、出生體重偏低、免疫力低下等身體狀況較差的嬰兒。

感染主要引起嬰幼兒腦膜炎、膿毒血癥、壞死性小腸結腸炎；阪崎腸桿菌引起的腦膜炎常引起腦梗塞、腦膿腫和腦室炎等并發癥，并且可引起神經系統后遺癥，死亡率較高。成人主要是引起局部感染和菌血癥。

為此應該加強對嬰幼兒奶粉中阪崎腸桿菌的檢測，近年來，各國以及國際相關機構相繼出臺了一系列相關檢測標準和法律法規，最新國標檢測食品中阪崎腸桿菌依據GB4789.40—2016，分離阪崎腸桿菌可選用國際上HiMedia公司生產的阪崎腸桿菌顯色培養基（貨號：MV1577），采用無瘋牛病風險的植物蛋白胨取代了動物蛋白胨，植物源成分，優質品質，值得信賴。