我們吃的食物會改變我們的腸道微生物么？

幾乎我們吃的所有食物都對我們的腸道微生物有影響，因此我們需要了解這個事情。從一系列研究中我們知道大量處于穩態的微生物種群與人體健康相關，如改善血糖耐受、更好的免疫功能或者更好控制體重等。另一方面，如果腸道微生物失調，就會導致克羅恩氏病、梭狀芽孢桿菌結腸炎、甚至自身免疫疾病。

增加飲食纖維、吃大量蔬菜和水果對我們的腸道微生物有正面影響。盡管有人認為益生菌可能有巨大影響，但是研究發現益生菌影響甚微，對健康的影響還不確定。

飲食模式的變化也會帶來巨大影響。只吃素食的志愿者和只吃肉食的志愿者的腸道微生物有顯著差別。一個長期的素食主義者吃肉會產生最劇烈的變化。

我們的微生物確實具有一定耐受能力，志愿者的腸道微生物在一定時間后恢復到基線水平。同時，飲食變化越小，帶來的影響就越小。在一項研究中，志愿者要么吃加工過的白面包，要么吃全麥面包。盡管吃全麥面包的志愿者的細菌變化具有一定健康效應，但是兩個組的微生物都沒有顯著改變。

除了指出我們需要大變飲食模式之外，這些研究發現并沒有單一的魔性事食物在。

但是一組食物已經使研究人員產生了大量的研究興趣，那就是像酸菜、泡菜和康普茶這樣的發酵食物。研究發現這些食物給腸道微生物帶來的的影響超過任何益生元。人類已經食用發酵食物數千年了，這也表明我們的祖先和我們一樣想增強他們的腸道微生物。