食物新革命對于你的健康將產(chǎn)生哪些影響呢

你可以不吃藥，但是不可能不吃東西。食物，是我們每個(gè)人賴以生存的維系，我們每一個(gè)人每天都在使用。

食物——對我們的生存至關(guān)重要，我們可以說它與我們的身體比任何醫(yī)療產(chǎn)品都更親密，所以我們吃的東西肯定在我們的健康中扮演著重要的角色。

“食品科技”將對我們的健康和生活方式帶來哪些影響呢？這里有一些值得注意的產(chǎn)品，供你閱讀和享用。

**道菜: 科技改變了我們的飲食方式

隨著我們的生活水平提高，對于健康和生活質(zhì)量越來越關(guān)注，因而人們對于自己入口的食物越發(fā)的小心翼翼起來。我們每天的食物中都含有哪些成分呢？食物傳感器可以通過快速簡單的測試來分析食物的營養(yǎng)成分，從而滿足你對食物的好奇心。

一種叫做 Nima 的設(shè)備就是其中之一。它可以用于檢測食物中是否含有谷蛋白。雖然無谷蛋白生活方式是一種流行的飲食時(shí)尚，但對于那些被診斷患有乳糜瀉的人來說，這也是一種真正的必需品。如果不加以控制，這種腹腔疾病會(huì)導(dǎo)致一系列的消化問題，并增加各種腸道癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。Nima 讓谷蛋白測試得以快速的進(jìn)行。用戶只需要一個(gè)豌豆大小的食品樣本，放置于樣本膠囊樣裝置中，將膠囊插入傳感器和并按下按鈕。幾分鐘后，Nima 會(huì)告訴你結(jié)果。如果達(dá)到 FDA 標(biāo)準(zhǔn)——小于百萬分之 20，被視為無谷蛋白。Nima 還有一個(gè)花生傳感器在開發(fā)中，并計(jì)劃擴(kuò)大測試其他常見的食物過敏原。

另一種有趣的設(shè)備是 SCiO 食品掃描儀。**次見到 SCiO 是在 2014 年，當(dāng)時(shí)它是一個(gè)業(yè)余愛好者 Kickstarter 項(xiàng)目，但多年來一直在發(fā)展，并與一些公司合作伙伴，比如農(nóng)業(yè)巨頭 Cargill。SCiO 本質(zhì)上是一個(gè)手持近紅外光譜儀。它能夠分析被掃描的食物樣本中反射的光量，并將這些信息發(fā)送到基于云計(jì)算的算法，以匹配并提供有關(guān)其化學(xué)組成的信息。購買 SCiO 的消費(fèi)者可以掃描農(nóng)產(chǎn)品和其他食物，以確定其營養(yǎng)成分，并使用它來識別藥物藥丸。SCiO 還擁有在食品和飲料、醫(yī)療、制藥和農(nóng)業(yè)等許多方面的潛在應(yīng)用。Cargill 公司用它來分析奶牛飼料的營養(yǎng)成分。

第二道菜: 科技改變了我們的飲食

在快節(jié)奏工作的地方，工作效率已經(jīng)帶入到了生活中。飲食的快速似乎都是必要的，因此，許多人認(rèn)為即使是做飯和吃東西也是浪費(fèi)時(shí)間。在這種認(rèn)知的基礎(chǔ)上，誕生了一種新一代的營養(yǎng)餐替代飲料，這種飲料主要集中在它們的宏觀和微量元素的配置上，并對所有飲料的成分進(jìn)行解釋。這個(gè)價(jià)值數(shù)十億美元的行業(yè)的先驅(qū)之一是 Soylent，他的產(chǎn)品現(xiàn)在可以在洗衣粉、酒吧和瓶裝飲料中找到。另一個(gè)類似的產(chǎn)品，叫做 Huel，最近擴(kuò)展到北美，與 Soylent 競爭。簡單地將粉狀的 Huel 和水混合在一起，你就會(huì)有一頓營養(yǎng)豐富的飯菜，可以在幾分鐘內(nèi)就準(zhǔn)備好。它既有人造甜味的香草味，也有不加糖的版本。

膳食替代飲料對那些有嚴(yán)格飲食限制的人來說是有益的，因?yàn)樗鼈兒苋菀诇?zhǔn)確地分配營養(yǎng)。對于那些不太在意味道的人來說，它們也是完美的，因?yàn)樗麄儗?shí)在太忙了，連吃固體食物的時(shí)間都沒有。

另一個(gè)有意思的食物是重新定義的漢堡——Impossible Burger。它來自一家生產(chǎn) Impossible Foods 的公司。他們的任務(wù)不是改變食肉動(dòng)物的命運(yùn)或拯救他們之類的，相反，它旨在降低動(dòng)物農(nóng)業(yè)對地球的環(huán)境影響。

根據(jù)公司網(wǎng)站，他們漢堡（Impossible Burger）使用的土地少了 95%，水少了 74%，溫室氣體排放量也比他們的牛肉少了 87%。這款漢堡是如何做到的呢？他們將漢堡進(jìn)行了科學(xué)上的解析，而不是簡單的利用大豆蛋白做一個(gè)外觀上神似的漢堡，所以他們開始研究如何制作漢堡的科學(xué)。當(dāng)你走在 Impossible Foods 的食品實(shí)驗(yàn)室，你可能覺得公司正在研發(fā)一種治療癌癥的方法，因?yàn)槠渲邪ㄋ邢冗M(jìn)的化學(xué)設(shè)備。這是因?yàn)樗麄儗φ嬲臐h堡進(jìn)行了一系列的測量，以分析顏色、質(zhì)地、芳香和味道化合物、化學(xué)反應(yīng)和其他特性，將漢堡分解成其精華。有了這些知識，他們可以用小麥蛋白、土豆蛋白、大豆蛋白、椰子油、黃原、魔芋、香料和血紅素來重新設(shè)計(jì)一種很有說服力的替代品。血紅素是一種含鐵分子的名稱，在所有植物和動(dòng)物中都有，并賦予肉獨(dú)特的味道。 Impossible Foods 的食品工程師的血紅素來自大豆植物的根瘤，將其添加在漢堡中，以賦予它特有的紅色、肉質(zhì)風(fēng)味、香氣和烹飪特性。根據(jù)首席執(zhí)行官生物化學(xué)家 Patrick Brown 的說法，公司可以很容易地采用這種方法來開發(fā)其他肉類蛋白質(zhì)替代品，比如魚或豬肉。

那么最后它的味道如何呢? 建議你嘗一嘗，其實(shí)還不錯(cuò)。如果不告訴你這是一款無肉漢堡的話，也許你就難以意識到這一點(diǎn)。

甜點(diǎn): 餐后的一點(diǎn)想法

無論是基于環(huán)境、便利還是健康，這些公司都有各種各樣的理由來改變我們的飲食習(xí)慣。雖然我們可能不同意他們的觀點(diǎn)，但我們認(rèn)為科技給了消費(fèi)者更多的選擇，讓他們能夠更好地了解自己在吃什么。最后，我們把它想象成醫(yī)療技術(shù): 如果它能改善你的生活質(zhì)量，讓你感覺良好，那就去吃吧，保持健康，我們何樂而不為？

參考資料：[1] FoodTech: How Engineered Food and Gastronomical Gadgets Affect Your Health