過多攝入超級加工食物或會降低機體心臟健康

即將在費城舉辦的2019年美國心臟協會會議上，來自美國CDC的科學家們將會報告他們的最新研究發現，研究者指出，攝入超級加工食品或與機體較低的心血管健康指標直接相關。

超級加工食品占到了美國人平均每日攝入熱量的一半以上；研究人員發現，一個人從超級加工食品中攝入的熱量每增加5%，其機體總體的心血管健康狀況就會相應的下降，根據美國心臟協會“簡單生活”（Life’s Simple 7，理想心血管健康指南）的定義，相比從超級加工食品中攝入為40%或更少的人群而言，攝入大約70%熱量的成年人擁有理想健康心血管的概率僅為50%。

食品常常會按照工業加工的程度和其目的進行分類，超級加工食品完全或大部分是由從食物中提取的物質所制成的，比如脂肪、淀粉、氫化脂肪、添加糖、變性淀粉和其它化合物，當然還包括人造香料、色素或乳化劑等添加劑，而一些諸如軟飲料、餅干、蛋糕、加工肉類等食物則常常被標榜為“方便食品”。研究者Zefeng Zhang表示，健康的飲食在維持機體心臟和血管健康上扮演著非常關鍵的角色，攝入超級加工食物常常會取代如涵營養物質的健康食物，比如水果、蔬菜、全谷物和瘦肉蛋白等，這些食物與機體心臟健康息息相關；此外，超級加工食物中常常含有大量鹽分、添加糖、飽和脂肪酸和其它會增加機體心臟病風險的物質等。

研究人員對2011-2016年間來自美國國家健康與營養調查(NHANES)計劃中的數據，對13，446名20歲即以上的成年人的數據進行了一項回顧性分析，這些參與者完成了一項24小時的飲食回憶調查，并回答了與其心血管健康相關的問題。美國心臟協會理想心血管健康指南中將心血管健康的定義為：測量健康的血壓、膽固醇和血糖水平、避免煙草制品、良好的營養、健康的體重和足夠的體育鍛煉。

研究者Donna Arnett博士表示，這項研究強調了通過消除諸如含糖飲料、餅干、蛋糕等其它加工食物來建立健康飲食的重要性，我們可以通過每天做一下事情來改善機體的健康狀況，比如，與其拿著白面包，我們不如吃一塊全麥面包或小麥面包，也可以嘗試每周1-2次用魚肉代替漢堡，做出一些小的改變就能讓我們的心臟變得更加健康。