多吃核桃或能有效抵御潰瘍性結腸炎的發生

日前，一項刊登在國際雜志Nutrients上的研究報告中，來自康涅狄格大學等機構的科學家們通過研究發現，吃核桃或能有效預防潰瘍性結腸炎發生。核桃中含有多種天然化合物和植物化學物質，如今其已被證明具有多種健康效益，包括預防炎癥和結腸癌等。

這項研究中，研究人員發現，吃核桃或能有效預防實驗性誘導的潰瘍性結腸炎，潰瘍性結腸炎是一種炎性腸病，其主要特點為腸道的慢性炎癥；據美國CDC數據顯示，2015年美國大約有300萬人被診斷為炎性腸病，炎性腸病則包括克羅恩病和潰瘍性結腸炎。研究者Daniel Rosenberg及其同事對結腸炎模型進行研究評估了攝入核桃膳食補充對其炎癥的效應，結腸粘膜是由致潰瘍劑右旋糖酐硫酸酯鈉所誘導的，本研究中，核桃占到了日常飲食中14%的比例，相當于一個人吃20-25個核桃。

當研究者讓小鼠攝入核桃大約兩周后，其在潰瘍性結腸炎發作時結腸受到的損傷要小得多，而在補充核桃后結腸組織粘膜的修復過程會得到加強，這一過程被認為是通過攝入核桃對結腸進行預處理，盡管目前研究人員并不確定預處理后的結腸是否能夠抵御最初的潰瘍性損傷或促進損傷的修復，但攝入核桃的小鼠機體的損傷程度遠遠小于未攝入核桃的小鼠。

此外，當給予小鼠喂食兩周核桃后，研究者在其糞便和組織中觀察到了多種代謝產物的改變，代謝產物的改變或能幫助理解核桃在小鼠機體中代謝的機制以及其如何對結腸發揮作用。研究者Rosenberg說道，目前我們還在深入研究理解是否這些代謝改變是否是保護作用的一部分，我們并不建議潰瘍性結腸炎患者在活動期間保持大量核桃的攝入，但我們希望能夠鑒別出核桃中能夠真正發揮保護作用的活性化合物，比如營養物質或植物性化學物質等。

后期研究人員還需要進行更為深入的研究來理解攝入核桃對機體健康的影響，目前他們正在進行相關的臨床試驗，參與者在定期進行結腸鏡檢查之前的三周內每天吃兩盎司的核桃，研究人員會對其代謝產物和腸道微生物組進行分析，并評估相應的生物標志物的水平。