發酵乳制品可以預防心臟病發作

根據東芬蘭大學的一項新研究，食用大量發酵乳制品的男性患冠心病的風險低于少吃這些產品的男性。另一方面，非發酵乳制品的消費量非常高，與冠心病事件風險增加有關。該研究結果發表在英國營養學雜志上。

早期的研究表明，與其他乳制品相比，發酵乳制品對血脂譜和心臟病風險的影響更大。發酵乳制品的實例包括奶酪，酸奶，夸克，酸牛奶和酸奶。然而，對該主題的研究仍然很少。

東芬蘭大學正在進行的庫奧皮奧缺血性心臟病危險因素研究探討了發酵和非發酵乳制品與冠心病事件風險之間的聯系。大約2,000名男性參加了這項研究。他們的飲食習慣在1984 - 1989年研究開始時進行了評估，隨訪時間平均為20年。在此次隨訪期間，有472名男性患有冠心病事件。

研究參與者根據他們吃不同乳制品的程度進行了分組，研究人員將消費量最高和最低的群體進行了比較，同時考慮了各種生活方式和營養因素。

當研究參與者根據其脂肪含量低于3.5%的發酵乳制品的消費量分為四組時，與最低消費組相比，最高消費組的冠心病發病率降低26%。酸奶是最常用的低脂發酵乳制品。高脂肪發酵乳制品(如奶酪)的消費與患冠心病的風險無關。

然而，研究人員發現，非發酵乳制品的高消費量與冠心病發病風險增加有關。牛奶是此類別中最常用的產品，非常高的消費量被定義為每日平均牛奶攝入量為0.9升。較低的消費水平與風險無關。

“在芬蘭，人們消費不同乳制品的習慣在過去幾十年中發生了變化。例如，牛奶和酸奶的消費量有所下降，而許多發酵乳制品，如酸奶，夸克和奶酪，已經大受歡迎，“東芬蘭大學兼職教授Jyrki Virtanen說。

這項新研究進一步證明了發酵乳制品對非發酵乳制品的健康益處。尚未了解所有機制，但它們可能與發酵過程中形成的化合物有關。