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你知道沙門氏菌有哪些危害嗎

2018-12-05 13:04來源:締一生物

沙門氏菌是一類廣泛分布于自然界,腸桿菌科中一種重要的人畜共患、革蘭氏陰性病原菌。沙門氏菌菌型繁多,已確認的沙門氏菌有2500個以上血清型。因此,沙門氏菌的檢測一直是沙門氏菌研究的核心問題。


全球每年有超過1億人感染沙門氏菌,其中大多數人會在短期內自行恢復,但也有大約15.5萬人會死亡。它導致的疾病輕則上吐下瀉腸胃炎,重則敗血癥、傷寒。我國的細菌性食物中毒有70%-80%是沙門氏菌引起,抵抗力低下的人群,老年、嬰幼兒尤其容易中招。


在相關的法規中,有對沙門氏菌嚴格的規定,特別是嬰幼兒配方奶粉。例如我國的食品安全國家標準中對粉狀嬰幼兒配方食品生產規范(GB23790-2010)中就指出,按照良好生產規范(GMP)生產出來的終產品中檢測到沙門氏菌的情況微乎其微。但空氣、生產人員、生產設備以及沖調和保存不當,都有可能引發奶粉中沙門氏菌的污染。比如開頭提到的法國奶粉召回,問題就可能出現在工廠烘干塔的衛生狀況上。



質檢部門對沙門氏菌的檢測,我國目前主要依據GB4789.4—2016《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗》,檢測過程包括 18~24 h 的預增菌、24 h 的選擇性增菌、48 h 的分離培養以及生化鑒定和血清分型等五個步驟。分離菌種時,通常情況下使用BS瓊脂、HE瓊脂、 XLD瓊脂,利用沙門氏菌硫化氫產生的檢測。但其他非沙門氏菌如檸檬酸桿菌、變形桿菌等,也存在這一生化反應,從而仍需進一步的鑒定。


締一生物推薦您使國際上,HiMedia公司生產的沙門氏菌顯色培養基(貨號:MV1296),該培養基根據特異性的酶底物反應,可對沙門氏菌一步清晰鑒別。沙門氏菌呈淡紫色菌落,并有紫色光暈,大腸桿菌和其他β-葡萄糖醛酸酶陽性菌都顯示為藍色,其他微生物菌落為無色。

沙門氏菌如何傳播


1.野生禽類是沙門氏菌的攜帶者,如麻雀、喜鵲、斑鳩等,還有新引進的種鴿可攜帶病原體,糞便中可分離出病原體,如飲水器皿、食槽、用具、鴿舍地面的污染等,均能傳染給信鴿。


2.沙門氏菌病可以平行傳染,也可以垂直傳染。如:污染的糧食、水源、用具病菌傳染給鴿子的消化系統,致使鴿子發病,在繁殖季節,雄鴿和雌鴿交尾時可以垂直感染,以至于幼鴿感染甚至死亡。


沙門氏菌的危害


1.腸熱型


  開始出現發熱不適、全身疼痛,此后患者出現持續高熱、相對脈緩、肝脾腫大,外周白細胞下降、皮膚出現玫瑰疹。嚴重腸局部壞死和潰瘍,有出血、穿孔等并發癥。


2.急性胃腸炎型


潛伏期12~24小時,突然惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱,如果細菌已產生毒素,可引起中樞神經系統癥狀,出現體溫升高、痙攣等;重者有寒戰,驚厥,抽搐與昏迷,病程3~7天,預后良好。


3.其他類型:


類霍亂型,類傷寒型,類感冒型,敗血癥型。


沙門氏菌的預防方法


  1.不喝未經處理的水,(例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等),不喝未經巴氏法消毒的牛奶(即生牛奶)


  2.不吃生肉或未經加熱煮熟的肉;不吃生雞蛋,吃生雞蛋大補的個別習慣是非常錯誤的。


  3.便后、換尿布后、接觸寵物后,應仔細洗凈雙手,特別注意在準備食物或就餐前。


  4.生家禽肉,牛肉、豬肉均應視為可能受污染的食物,情況允許時,新鮮肉應該放在干凈的塑料袋內,以免滲出血水污染別的食物。處理生肉后,未洗手前勿舔手指,或接觸其他食物。


5.每接觸一種食物后,務必將砧板仔細洗凈,以免污染其它食物。



締一生物作為HiMedia公司在中國的代理商,在微生物培養和檢測領域,會一如既往地為您帶來優質的服務。如想了解更多信息可訪問公司官網:http://m.13851990668.com/ ;咨詢電話:400-166-8600。