紅肉中的過敏原與心臟病有關

一組研究人員表示，它已將紅肉過敏原的敏感性與心臟動脈中斑塊的積聚聯系起來。雖然長期以來人們都知道紅肉中的高飽和脂肪水平會導致一般人患心臟病，但新的發現表明，由于不同的原因 - 食物過敏原，人群中的一小群人可能面臨更高的風險。該研究得到了國家心臟，肺和血液研究所的支持，該研究所是美國國立衛生研究院的一部分，出現在動脈硬化，血栓形成和血管生物學(ATVB)中，這是美國心臟協會的同行評審期刊。

“來自弗吉尼亞州的一小組受試者的這一新發現提出了一個有趣的可能性，即對紅肉的過敏可能是心臟病中一個未被認識到的因素，”研究負責人Coleen McNamara博士說，他是心血管研究中心醫學教授。弗吉尼亞大學健康系統，夏洛茨維爾。“這些初步研究結果強調了需要對來自不同地理區域和更多實驗室工作的更多人群進行進一步的臨床研究。”

在美國，紅肉過敏的人數尚不清楚，但研究人員估計，在某些地區可能只有1%的人口。研究人員表示，在沒有出現全面癥狀的情況下，對紅肉過敏原產生血液抗體的人數要高得多 - 在某些地區，人口的比例高達20%。

僅在最近幾年，科學家才發現紅肉中的主要過敏原，稱為半乳糖-α-1,3-半乳糖，或α-Gal，一種復雜的糖。他們還發現蜱蟲 - 孤星蜱 - 當人們咬傷它們時會使人們對這種過敏原敏感。這就是為什么紅肉過敏往往更常見于這些蜱更普遍的地方，如美國東南部，但也延伸到其他地區，包括紐約長島。

一段時間以來，研究人員一直懷疑過敏原會引發某些可能與斑塊積聚和動脈阻塞有關的免疫學變化，但沒有人發現了導致這種影響的特定物質。在目前的研究中，研究人員**表明紅肉過敏的特定血液標記物與較高水平的動脈斑塊或動脈內層脂肪沉積物相關。他們鑒定的血液標記物是一種特異于α-Gal過敏原的抗體(免疫球蛋白或IgE)。

為了識別這種血液標記物，研究人員分析了118名成年人的血液樣本，檢測出了α-Gal的抗體，表明對紅肉的敏感性，其中26%。研究人員使用成像程序發現，α-Gal致敏患者的斑塊數量比非致敏患者高30%。這些斑塊是動脈粥樣硬化(動脈硬化)的標志，也往往在結構上更不穩定，這意味著它們導致心臟病發作和中風的可能性增加。

研究人員指出，紅肉過敏原與冠狀動脈疾病之間存在聯系的證據仍然是初步的，因此他們計劃進行詳細的動物和人體研究以確認其最初的發現。目前，一旦診斷出紅肉過敏的**治療方法是嚴格避免紅肉。

“雖然需要進行更多的研究，但目前的工作為預防或治療對紅肉敏感的人群中的心臟病提供了一種潛在的新方法或目標，”醫學博士，醫學博士Ahmed Hasan說。和NHLBI動脈粥樣硬化和冠狀動脈疾病分會的項目主任。

目前，我們鼓勵消費者遵循當前關于心臟健康生活方式的建議。這包括適應健康的飲食，如多吃蔬菜，水果，全谷物和其他心臟健康食品。對于那些沒有過敏的人來說，精益紅肉可以成為心臟健康飲食的一部分。其他心臟健康的生活方式改變還包括健康的體重，控制壓力，增加運動和戒煙。