攝入加工肉類真的會增加個體患乳腺癌的風險

如今大量有關紅肉和加工肉類與個體乳腺癌患病風險的研究結果并不一致，近日，一項刊登在國際雜志International Journal of Cancer上的研究報告中，來自哈佛大學的科學家們就對已經發表的研究報告進行分析回顧。

在分析中研究人員對比了15項研究的結果，涵蓋最高和最低的研究類別，這些文章指出，攝入加工肉類與個體乳腺癌風險增加9%的比例存在直接關聯；本文中研究人員并未觀察到紅肉的攝入（未加工）與個體乳腺癌患病風險有關。

其中有兩項研究中，研究人員通過分析患者的N-乙酰轉移酶2乙酰化基因型，評估了紅肉和個體乳腺癌風險之間的關聯；這種酶類活性的差異常常被認為能夠修飾肉類的致癌效應。研究者并未觀察到快速或緩慢型N-乙酰轉移酶2乙酰化基因型患者攝入紅肉與患乳腺癌風險之間的關聯。

最后研究者Maryam Farvid博士指出，此前研究中研究人員認為某些類型癌癥風險的增加與攝入高水平加工肉類有關；而最近的大型綜合性分析結果卻表明，加工肉類的攝入或許會增加個體乳腺癌的風險；因此，減少或不攝入加工肉類似乎對于有效預防乳腺癌有益。