濃度70%的黑巧克力可以消除炎癥，增強(qiáng)大腦功能

新的研究表明，吃某些類型的黑巧克力對(duì)健康有益。在圣地亞哥舉行的2018年實(shí)驗(yàn)生物學(xué)年會(huì)上，兩項(xiàng)研究的結(jié)果顯示，食用高濃度可可(最低含量為70%的可可，30%的有機(jī)蔗糖)的黑巧克力對(duì)壓力水平、炎癥、情緒、記憶力和免疫力都有積極的影響。

眾所周知，可可是黃酮類化合物的主要來(lái)源，這是**次在人體實(shí)驗(yàn)中研究它對(duì)認(rèn)知、內(nèi)分泌和心血管健康的支持作用。

聯(lián)合健康專業(yè)學(xué)院和洛馬林達(dá)大學(xué)心理神經(jīng)免疫學(xué)和食品科學(xué)研究員是這兩項(xiàng)研究的首席研究員。他們表示：“多年來(lái)，我們一直在研究黑巧克力對(duì)神經(jīng)功能的影響，從糖含量的角度來(lái)看，糖越多，我們就越快樂(lè)，這是我們**次看到大量的可可豆在短時(shí)間或很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)對(duì)神經(jīng)功能的影響，這些研究表明，可可濃度越高，對(duì)認(rèn)知、記憶、情緒、免疫和其他有益效果的影響越積極。”

在可可中發(fā)現(xiàn)的類黃酮是一種非常有效的抗氧化劑和消炎藥，已知的機(jī)制有益于大腦和心血管健康。以下的結(jié)果將于2018年實(shí)驗(yàn)生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的活動(dòng)海報(bào)上展示：黑巧克力(70%可可)影響人類基因表達(dá)：可可調(diào)節(jié)細(xì)胞免疫反應(yīng)、神經(jīng)信號(hào)和感覺(jué)知覺(jué)。

本試驗(yàn)是一項(xiàng)可行性試驗(yàn)研究，研究了70%可可巧克力消耗對(duì)人類免疫和樹(shù)突細(xì)胞基因表達(dá)的影響，重點(diǎn)是親抗炎細(xì)胞因子。研究結(jié)果顯示，可可消費(fèi)上調(diào)了多種細(xì)胞內(nèi)信號(hào)通路，包括t細(xì)胞激活、細(xì)胞免疫反應(yīng)和參與神經(jīng)信號(hào)和感覺(jué)感知的基因，后者與大腦超可塑性的現(xiàn)象有關(guān)。

有機(jī)可可黑巧克力(70%)增加急性和慢性腦電圖功率譜密度(μv2)伽馬頻率響應(yīng)(25-40Hz)對(duì)大腦健康：增強(qiáng)神經(jīng)可塑性的神經(jīng)同步，認(rèn)知加工、學(xué)習(xí)、記憶、回憶。

本研究評(píng)估了在急性期(約30分鐘)后，調(diào)節(jié)大腦頻率0-40Hz，特別是有益的伽馬頻率(25-40Hz)的情況下，使用了48克黑巧克力(70%可可)的腦電圖(EEG)反應(yīng)。研究結(jié)果顯示，這種70%可可含量的超級(jí)食物能夠增強(qiáng)大腦的神經(jīng)可塑性。

研究人員表示，這些研究需要進(jìn)一步的證實(shí)，特別是要確定這些效應(yīng)對(duì)免疫細(xì)胞和大腦在更大的研究人群中的意義。進(jìn)一步的研究正在進(jìn)行中，詳細(xì)闡述了在這種高濃度下可能與可可產(chǎn)生的因果關(guān)系的機(jī)制。