濃度70%的黑巧克力可以消除炎癥，增強大腦功能

新的研究表明，吃某些類型的黑巧克力對健康有益。在圣地亞哥舉行的2018年實驗生物學年會上，兩項研究的結果顯示，食用高濃度可可(最低含量為70%的可可，30%的有機蔗糖)的黑巧克力對壓力水平、炎癥、情緒、記憶力和免疫力都有積極的影響。

眾所周知，可可是黃酮類化合物的主要來源，這是**次在人體實驗中研究它對認知、內分泌和心血管健康的支持作用。

聯(lián)合健康專業(yè)學院和洛馬林達大學心理神經免疫學和食品科學研究員是這兩項研究的首席研究員。他們表示：“多年來，我們一直在研究黑巧克力對神經功能的影響，從糖含量的角度來看，糖越多，我們就越快樂，這是我們**次看到大量的可可豆在短時間或很長時間內對神經功能的影響，這些研究表明，可可濃度越高，對認知、記憶、情緒、免疫和其他有益效果的影響越積極。”

在可可中發(fā)現(xiàn)的類黃酮是一種非常有效的抗氧化劑和消炎藥，已知的機制有益于大腦和心血管健康。以下的結果將于2018年實驗生物學實驗的活動海報上展示：黑巧克力(70%可可)影響人類基因表達：可可調節(jié)細胞免疫反應、神經信號和感覺知覺。

本試驗是一項可行性試驗研究，研究了70%可可巧克力消耗對人類免疫和樹突細胞基因表達的影響，重點是親抗炎細胞因子。研究結果顯示，可可消費上調了多種細胞內信號通路，包括t細胞激活、細胞免疫反應和參與神經信號和感覺感知的基因，后者與大腦超可塑性的現(xiàn)象有關。

有機可可黑巧克力(70%)增加急性和慢性腦電圖功率譜密度(μv2)伽馬頻率響應(25-40Hz)對大腦健康：增強神經可塑性的神經同步，認知加工、學習、記憶、回憶。

本研究評估了在急性期(約30分鐘)后，調節(jié)大腦頻率0-40Hz，特別是有益的伽馬頻率(25-40Hz)的情況下，使用了48克黑巧克力(70%可可)的腦電圖(EEG)反應。研究結果顯示，這種70%可可含量的超級食物能夠增強大腦的神經可塑性。

研究人員表示，這些研究需要進一步的證實，特別是要確定這些效應對免疫細胞和大腦在更大的研究人群中的意義。進一步的研究正在進行中，詳細闡述了在這種高濃度下可能與可可產生的因果關系的機制。