新型透明“補(bǔ)丁”或能有效檢測(cè)諸如沙門(mén)氏菌等食源性致病菌

這塊肉還好著嗎？你確定嗎？近日，來(lái)自麥克瑪斯特大學(xué)的研究人員通過(guò)研究開(kāi)發(fā)了一種新型的檢測(cè)技術(shù)，這種技術(shù)能夠幫助確定人們?nèi)粘Ｉ钪兴缘娜忸?lèi)或其它食物是否是安全的，相關(guān)研究刊登于國(guó)際雜志ACS Nano上。

文章中，研究人員通過(guò)聯(lián)合研究開(kāi)發(fā)出了新型的透明檢測(cè)“補(bǔ)丁”，其能通過(guò)無(wú)害的分子被“打印”出來(lái)，一旦食品被污染其就能夠發(fā)出指示信號(hào)，這種“補(bǔ)丁”能夠直接被置于食品包裝中，從而能夠?qū)κ称分杏泻Φ闹虏【M(jìn)行監(jiān)測(cè)，比如大腸桿菌和沙門(mén)氏菌。這種新型技術(shù)或能替代傳統(tǒng)的食物的**食用日期，同時(shí)也能夠有效指示食物是否是時(shí)候該被扔掉了（暗指食物已經(jīng)壞了）。

研究者Hanie Yousefi表示，未來(lái)如果你去一家商店購(gòu)物，想要確保所買(mǎi)的肉在食用前是安全的，你或許擁有了比觀察食物保質(zhì)期更加可靠的手段來(lái)進(jìn)行甄別，如果包裝內(nèi)的食物或飲料存在病原體的話(huà)，其就會(huì)食品包裝上觸發(fā)一種特殊信號(hào)，而這種信號(hào)就能夠被智能手機(jī)或其它簡(jiǎn)易的設(shè)備所讀取，而這種新 型檢測(cè)手段本身并不會(huì)影響包裝內(nèi)的食物成分。

據(jù)世界衛(wèi)生組織數(shù)據(jù)顯示，每年食源性致病菌都會(huì)誘發(fā)將近6億人患病，同時(shí)還會(huì)造成42萬(wàn)人死亡，而其中大約30%的患者都是5歲及以下的兒童；研究者將這種新型材料命名為“Sentinel Wrap”，批量生產(chǎn)這種“補(bǔ)丁”材料相當(dāng)便宜而且簡(jiǎn)便，能夠檢測(cè)食品中病原體的DNA分子或許能被打印到這種檢測(cè)材料中；Didar教授表示，食品制造商能夠很容易將這種材料納入到食品的生產(chǎn)或包裝過(guò)程中，目前要將這項(xiàng)發(fā)明推向市場(chǎng)需要一些商業(yè)伙伴以及監(jiān)管部門(mén)的批準(zhǔn)，此外，這項(xiàng)技術(shù)還能被用于其它領(lǐng)域中，比如用作醫(yī)用繃帶來(lái)提示患者的患處是否被感染了，或者用于包裝手術(shù)器械中來(lái)確保物品是無(wú)菌的。